Azienda Agricola Ione Zobbi

Azienda Agricola Ione Zobbi

Olio Azienda Agricola Ione ZobbiDue persone e l’innamoramento per un territorio, quello della campagna di Canino, nel cuore della Tuscia.
Questo l’inizio dell’avventura che porta Paolo Borzatta e Ione Zobbi a mettere radici in loco e poi, quasi inevitabilmente, a diventare produttori di olî extravergine monovarietali.
La visione aziendale è ambiziosa: spingere al massimo le potenzialità qualitative dei piccoli oliveti sparsi nelle vicinanze della casa. Nascono così dieci olî extravergine monocultivar, provenienti da sei diverse varietà di olive e da appezzamenti singoli curati in ogni aspetto. La Collezione I Caninesi, attraverso una degustazione geo-sensoriale, mette in evidenza la ricca variazione di aromi e sapori espressa dalla cultivar Caninese, di cui il proprietario è sensibile ed appassionato interprete. Tutti i passaggi dell’iter produttivo sono curati in modo rigoroso e ogni olio porta in dote l’unicità dell’oliveto da cui proviene. Per seguire ancora più da vicino l’intero processo produttivo, l’azienda oggi può contare su un frantoio Alfa Laval di proprietà, che permette una lavorazione sotto atmosfera controllata.
L’azienda applica la filosofia che: 1 Cru = 1 Cultivar + 1 Oliveto.
Si mette così a disposizione dei grandi cuochi la varietà dei sapori essenziali degli olî monocultivar (o monovarietali perchè da una sola varietà di oliva) e la variabilità del loro gusto, anno dopo anno, distinguendo (tracciando) la provenienza da ogni singola microzona, cioè ogni uliveto, senza cercare di mantenere innaturalmente “costante” il sapore dell’olio con miscele di varie varietà o di vari uliveti. Il cuoco alla ricerca della perfezione ha così la possibilità di scegliere tra una gamma molto ampia di sapori e aromi per completare o sottolineare al meglio quelli dei propri piatti.

Indirizzo:
Via del Tufo, località Gioacchina
01011 Canino  (VT)

Telefono:
Tel. +39 0761437601
+39 3395696134

Email:
bruna.bonomo@iandp.it

Social:
https://www.facebook.com/iandpevoo/

Website:
http://www.iandp.it

error

Ti potrebbe interessare...

Ronc dai Luchis L'azienda costituisce una piccola realtà vitivinicola e agrituristica, posizionata nel cuore del Colli Orientali del Friuli. 'Ronc dai Luchis' deriva ...
Azienda Agricola Tenuta Collotta L'Azienda agricola Tenuta Collotta, a Enna, in Sicilia, produce un pregiato olio extravergine di oliva biologico e altre eccellenze tipiche siciliane,...
Azienda Agricola Stallone L' Azienda Agricola Stallone è adagiata sulle colline di Marone “Città dell’Olio” per eccellenza a ridosso del lago d’Iseo. I nostri uliveti si trovan...
Azienda Agricola Margherita Carducci Artenisio L’Azienda Agricola “Margherita Carducci Artenisio” si trova in Sicilia in provincia di Palermo. Curiamo la produzione di olio extra vergine di oliva e...

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.