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Olitaly – guida all'olio di oliva
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  • [ 4 Aprile 2018 ] Olitaly lancia la mappatura dei piccoli produttori. notizie
  • [ 25 Gennaio 2023 ] L’olio Riviera Ligure DOP a NEXT DOP Eventi
  • [ 17 Gennaio 2023 ] Azienda Agricola Antonio Genovesi Produttori oleari
  • [ 17 Dicembre 2022 ] L’olivicoltura Italiana nel Mediterraneo, una economia rurale per la sostenibilità ambientale notizie
  • [ 15 Dicembre 2022 ] Le guide ambientali ed escursionistiche della Liguria alla scoperta dell’Oliveto della Riviera Ligure notizie
  • [ 10 Dicembre 2022 ] A lezione di Olio Extravergine di Oliva Riviera Ligure DOP: formazione presso l’Istituto Alberghiero di Alassio Comunicati stampa
HomeOlio e uliviComposizione e proprietà

Composizione e proprietà

Colore dell'olio
notizie

Colore dell’olio: verde, giallo o trasparente?

23 Settembre 2019 0
notizie, Composizione e proprietà

Quando si acquista una bottiglia di olio, il comportamento d’acquisto di un consumatore è determinato dal colore del prodotto stesso. La maggior parte delle persone opta per il packaging in vetro: […]

deterioramento olio
notizie

Il deterioramento dell’olio d’oliva, tutto ciò che occorre sapere

4 Aprile 2018 0
notizie, Composizione e proprietà

Il deterioramento dell’olio di oliva è un processo inevitabile, dato che, come tutte le sostanze grasse, l’olio tende a subire alterazioni, responsabili di un peggioramento qualitativo del prodotto finale. Tali difetti possono essere… […]

marcatori origine olio
Composizione e proprietà

I marcatori del colesterolo ne rivelano l’origine.

9 Febbraio 2018 0
Composizione e proprietà

Distinguere olio tunisino e italiano ora si può Negli ultimi anni, le questioni relative all’autenticazione dell’olio d’ oliva sono diventate temi di primaria importanza, non solo per i consumatori, ma anche per i fornitori, i […]

Olio nutraceutico
Composizione e proprietà

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: UN ALIMENTO NUTRACEUTICO

22 Gennaio 2018 0
Composizione e proprietà

Più lo studiano e più si rivela un elisir di lunga e sana vita. L’olio extravergine d’oliva non è solo il principe dei condimenti e il re della dieta mediterranea. Il nostro blasonatissimo oro verde, […]

olio cicolella
Composizione e proprietà

L’olio extra vergine di oliva va filtrato?

10 Gennaio 2018 0
Composizione e proprietà

L’ olio extra vergine di oliva va filtrato? E’ da molti anni ormai che questo tema divide gli appassionati della materia, perché se è vero che il filtraggio elimina totalmente -o quasi- i sedimenti avrebbe […]

conservazione e stoccaggio
Composizione e proprietà

Conservazione e stoccaggio: due fasi delicate e importanti

5 Dicembre 2017 0
Composizione e proprietà

La conservazione di un alimento altamente deperibile quale è l’olio non è processo semplice, soprattutto al fine di mantenerne intatte le caratteristiche chimiche ed organolettiche. Queste ultime possono essere mantenute stabili solo a condizione di […]

Composizione e proprietà

Olio da olive dell’Unione europea, ci si può fidare?

15 Luglio 2017 0
Composizione e proprietà

Quello della provenienza delle olive è un tema particolarmente caro agli italiani: siamo convinti che il miglior extravergine d’oliva al mondo sia quello fatto con le nostre olive, perché ne abbiamo tante varietà, più degli […]

analisi organolettica
Composizione e proprietà

Analisi organolettica

23 Aprile 2017 0
Composizione e proprietà

Affinché un olio sia extra vergine, la normativa europea stabilisce che l’olio deve rispettare una serie di parametri chimici e deve risultare privo di difetti all’assaggio di un panel test. Vediamo quali sono i parametri […]

Caratteristiche-olio-spremuto-a-freddo
Composizione e proprietà

Le bontà dell’olio

23 Aprile 2017 0
Composizione e proprietà

Molto spesso la scelta dell’acquisto di un olio di oliva si basa esclusivamente su alcune diciture indicate in etichetta. I termini: extravergine, prima spremitura, spremuto a freddo, colore, DOP ecc… rappresentano quei termini che in […]

vademecum assaggiatori
Composizione e proprietà

Olio verde, il vademecum

23 Aprile 2017 0
Composizione e proprietà

Quasi tutti lo utilizzano e lo amano, ma solo pochi lo conoscono davvero a fondo. Per questo, nel corso dei decenni, si sono consolidati molti luoghi comuni sull’olio extravergine. Convinzioni errate ma diffuse, sulle quali […]

  • L’olio Riviera Ligure DOP a NEXT DOP
  • Azienda Agricola Antonio Genovesi
  • L’olivicoltura Italiana nel Mediterraneo, una economia rurale per la sostenibilità ambientale
  • Le guide ambientali ed escursionistiche della Liguria alla scoperta dell’Oliveto della Riviera Ligure
  • A lezione di Olio Extravergine di Oliva Riviera Ligure DOP: formazione presso l’Istituto Alberghiero di Alassio
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  • Patto di Filiera Olio DOP: prezzi minimi bloccati per due anni
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  • Andrea salvatore pianeta: Sono due anni che bevo l'infuso con le foglie di ulivo del mio orto.E da quando l'ho bevo ho eseguito…
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    Dop economy e olio extravergine Riviera Ligure DOP
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    Unapol presente al Gustus 2022, l’Expo dei Sapori Mediterranei
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    Olio DOP.​ Ora serve un patto di filiera esteso a tutte le produzioni locali e un piano olivicolo regionale
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    La Trattoria dalla Etta di Imperia sbanca Rai 1. Successo della cucina ligure a Camper.
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    La Trattoria dalla Etta di Imperia porta anche l’olio extravergine di oliva DOP Riviera Ligure a Camper su RAI 1
    29 Agosto 2022 0
  • Allarme siccità UNAPOL
    Allarme siccità, Unapol avverte: non è solo un problema agricolo, ma economico e sociale
    20 Luglio 2022 0
  • Vincitori concorso L'olio delle Colline
    Vincitori concorso provinciale “L’Olio delle Colline 2022” e premio “L’Oliva Itrana 2022”
    15 Marzo 2022 0
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    Olitaly Porte Aperte II Edizione
    21 Ottobre 2021 0


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