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Olitaly – guida all'olio di oliva
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  • [ 22 Febbraio 2021 ] Olio monovarietale di Ortice, Gusto e salute Le tipologie
  • [ 21 Febbraio 2021 ] Azienda Agricola Colle Paradiso Produttori oleari
  • [ 20 Febbraio 2021 ] La DOP Economy entra nel vocabolario Treccani: un riconoscimento per tutto il comparto Comunicati stampa
  • [ 20 Febbraio 2021 ] L’agenda per le indicazioni geografiche nel 2021: olio DOP Riviera Ligure presente Classificazione e Dop-Igp
  • [ 13 Febbraio 2021 ] L’Olio delle Colline: i vincitori della XVI edizione Comunicati stampa
HomeOlio e uliviComposizione e proprietà

Composizione e proprietà

Colore dell'olio
Composizione e proprietà

Colore dell’olio: verde, giallo o trasparente?

23 Settembre 2019 0
Composizione e proprietà, notizie

Quando si acquista una bottiglia di olio, il comportamento d’acquisto di un consumatore è determinato dal colore del prodotto stesso. La maggior parte delle persone opta per il packaging in vetro: […]

deterioramento olio
Composizione e proprietà

Il deterioramento dell’olio d’oliva, tutto ciò che occorre sapere

4 Aprile 2018 0
Composizione e proprietà, notizie

Il deterioramento dell’olio di oliva è un processo inevitabile, dato che, come tutte le sostanze grasse, l’olio tende a subire alterazioni, responsabili di un peggioramento qualitativo del prodotto finale. Tali difetti possono essere… […]

marcatori origine olio
Composizione e proprietà

I marcatori del colesterolo ne rivelano l’origine.

9 Febbraio 2018 0
Composizione e proprietà

Distinguere olio tunisino e italiano ora si può Negli ultimi anni, le questioni relative all’autenticazione dell’olio d’ oliva sono diventate temi di primaria importanza, non solo per i consumatori, ma anche per i fornitori, i […]

Olio nutraceutico
Composizione e proprietà

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA: UN ALIMENTO NUTRACEUTICO

22 Gennaio 2018 0
Composizione e proprietà

Più lo studiano e più si rivela un elisir di lunga e sana vita. L’olio extravergine d’oliva non è solo il principe dei condimenti e il re della dieta mediterranea. Il nostro blasonatissimo oro verde, […]

olio cicolella
Composizione e proprietà

L’olio extra vergine di oliva va filtrato?

10 Gennaio 2018 0
Composizione e proprietà

L’ olio extra vergine di oliva va filtrato? E’ da molti anni ormai che questo tema divide gli appassionati della materia, perché se è vero che il filtraggio elimina totalmente -o quasi- i sedimenti avrebbe […]

conservazione e stoccaggio
Composizione e proprietà

Conservazione e stoccaggio: due fasi delicate e importanti

5 Dicembre 2017 0
Composizione e proprietà

La conservazione di un alimento altamente deperibile quale è l’olio non è processo semplice, soprattutto al fine di mantenerne intatte le caratteristiche chimiche ed organolettiche. Queste ultime possono essere mantenute stabili solo a condizione di […]

Composizione e proprietà

Olio da olive dell’Unione europea, ci si può fidare?

15 Luglio 2017 0
Composizione e proprietà

Quello della provenienza delle olive è un tema particolarmente caro agli italiani: siamo convinti che il miglior extravergine d’oliva al mondo sia quello fatto con le nostre olive, perché ne abbiamo tante varietà, più degli […]

analisi organolettica
Composizione e proprietà

Analisi organolettica

23 Aprile 2017 0
Composizione e proprietà

Affinché un olio sia extra vergine, la normativa europea stabilisce che l’olio deve rispettare una serie di parametri chimici e deve risultare privo di difetti all’assaggio di un panel test. Vediamo quali sono i parametri […]

Caratteristiche-olio-spremuto-a-freddo
Composizione e proprietà

Le bontà dell’olio

23 Aprile 2017 0
Composizione e proprietà

Molto spesso la scelta dell’acquisto di un olio di oliva si basa esclusivamente su alcune diciture indicate in etichetta. I termini: extravergine, prima spremitura, spremuto a freddo, colore, DOP ecc… rappresentano quei termini che in […]

vademecum assaggiatori
Composizione e proprietà

Olio verde, il vademecum

23 Aprile 2017 0
Composizione e proprietà

Quasi tutti lo utilizzano e lo amano, ma solo pochi lo conoscono davvero a fondo. Per questo, nel corso dei decenni, si sono consolidati molti luoghi comuni sull’olio extravergine. Convinzioni errate ma diffuse, sulle quali […]

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  • Come può un extravergine essere sostenibile, biologico ed etico
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  • rino rizzo: Non c'è paragone di gusto e delicatezza con l'olio dell'oleificio Converso di Rossano Calabro-Siamo un gruppo di amici buongustai che…
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  • Greta Cazzavillan: Buongiorno vorrei assaggiare il vostro olio, per cortesia.
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    Azienda Agricola Colle Paradiso
    21 Febbraio 2021 0
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    Azienda Agricola Decataldo
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    Frantoio Labianca Domenico
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    L’Olio delle Colline: i vincitori della XVI edizione
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    L’agenda per le indicazioni geografiche nel 2021: olio DOP Riviera Ligure presente
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    Pandolea tra i protagonisti della conferenza del Consiglio Oleicolo Internazionale per la giornata internazionale dell’olivo
    7 Dicembre 2020 0
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    L’Olio delle Colline: via alle iscrizioni alla XVI edizione del concorso provinciale
    21 Novembre 2020 0
  • contratti patto di filiera
    Sono 561 i contratti depositati al Consorzio di tutela dell’Olio DOP Riviera Ligure che rispettano i requisiti del Patto di Filiera.
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  • Gestionale olio DOP Riviera Ligure
    Olio DOP in Liguria: arriva la rivoluzione digitale
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    Raccolta delle olive, per il Capol l’olio sarà poco ma buono
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    La campagna olearia ai tempi del Virus
    15 Settembre 2020 0
  • Spot olio DOP Riviera Ligure
    Il nuovo spot Olio DOP Riviera Ligure & Basilico Genoves DOP: un tuffo in Liguria
    31 Agosto 2020 0
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