Diabete, l’olio d’oliva tiene a bada la glicemia dopo i pasti

Diabete – Usare l’olio d’oliva per condire i piatti potrebbe aiutare a tenere a bada la glicemia dopo i pasti. Questo è quanto emerge da un nuovo studio della Societa’ italiana di diabetologia (Sid) pubblicato sulla rivista Diabetes Care, studio che prende in esame un campione di 13 volontari con Diabete di tipo 1, ai quali è stato chiesto di consumare una serie di pasti che contenevano la stessa quantità di carboidrati, ma che erano costituiti da
Pasta e lenticchie, pane integrale e mela (pasto a basso indice glicemico)
oppure
Riso, pane bianco e banana (pasto ad alto indice glicemico)
I pasti consumati dai partecipanti potevano essere poveri di grassi, ricchi di grassi, oppure ricchi di grassi monoinsaturi (olio extravergine d’oliva). Ebbene, secondo quanto emerso dalle analisi, nel caso dei pasti ad alto indice glicemico accompagnati da olio d’oliva, si sarebbe attenuato il livello di glicemia dopo mangiato.
Uno o due cucchiai di olio extravergine di oliva ai pasti possono aiutare a moderare la glicemia senza dover limitare eccessivamente gli alimenti che contengono carboidrati, spiegano gli autori della ricerca
anche quelli come pane, riso, polenta e patate che hanno un indice glicemico più elevato.


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