L’ Associazione Culturale Olitaly, è lieta di presentare la prima Fiera nazionale ed internazionale dell’olio extravergine di oliva. Analisi degli elementi della prima fiera nazionale dedicata all’olio d’oliva extravergine. Individuare […]
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Quello della provenienza delle olive è un tema particolarmente caro agli italiani: siamo convinti che il miglior extravergine d’oliva al mondo sia quello fatto con le nostre olive, perché ne […]
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Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, con un decreto pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale, ha riconosciuto il Consorzio per la tutela dell’olio extra vergine di oliva Dop del Cilento. […]
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La produzione di olio in Toscana risale a tempi lontani ed è attestata fin dalla metà del VII secolo. Dall’oliveto al frantoio, fino all’imbottigliamento, l’olio in Toscana viene prodotto obbligatoriamente […]
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Mipaaf da il via alla campagna istituzionale a sostegno dell’Evo made in Italy DATI SETTORE OLIO IN ITALIA QUANTITÀ DI OLIO PRODOTTO DA OLIVE ITALIANE: nel 2015 produzione 302.000 t. […]
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L’olio extravergine di oliva è un alimento estremamente sano e genuino, con un’alta digeribilità che aiuta il fegato, regolando allo stesso tempo la funzione gastrica e diminuendo così il rischio […]
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Si è chiuso con successo all’Università dei Sapori il primo Contest internazionale “Conoscere l’extravergine d’oliva”, progetto di informazione-formazione nato dalla collaborazione fra Università dei Sapori ed Assoprol Umbria (Organizzazione dei […]
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Servire l’olio evo a tavola presenta molte insidie. Come creare l’opportunità di far sentire il cliente protagonista di una scelta senza sottrarre allo Chef la responsabilità della riuscita del piatto? […]
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Da cosa dipende il pizzicore dell’olio? Il “pizzicore” è ricondotto ad una sensazione gustativa particolarmente amara o piccante e rappresenta una delle caratteristiche distintive di un ottimo prodotto naturale che […]
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Uno degli ultimi scalini della lunga scala che porta l’olio dall’oliva al consumatore lo costituisce l’operazione di confezionamento. Vediamo tutte le norme e modalità di confezionamento dell’olio extra vergine. Il […]
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